Dتحریر

Xanthan gum چینی کی ایک قسم ہے جو Xanthomonas campestris نامی بیکٹیریا سے حاصل ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر مصنوعات کو گاڑھا اور مستحکم کرنے کے لیے فوڈ ایڈیٹو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جیسے سلاد ڈریسنگ، چٹنی، اور گلوٹین فری بیکڈ اشیا۔ Xanthan گم اس کی گاڑھا اور emulsifying خصوصیات کے لئے دواسازی اور کاسمیٹک صنعتوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے. یہ مصنوعات میں چپکنے والی ساخت بنانے کی صلاحیت کے لیے جانا جاتا ہے اور شیلف لائف اور منہ کے احساس کو بہتر بنانے میں بھی مدد کر سکتا ہے۔

تفصیلات

Iٹیم	Sٹینڈرز
ظاہری شکل (25 ڈگری)	آف سفید پاؤڈر
خشک ہونے پر نقصان (%)	15 سے کم یا اس کے برابر۔{1}}
متحرک viscosity (mPa.s)	600 سے زیادہ یا اس کے برابر
قینچ کی کارکردگی	6.5 سے بڑا یا اس کے برابر

عمومی سوالات:

س: زانتھن گم کی ساخت کیا ہے؟

A: Xanthan gum ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ پولیمر ہے جو گلوکوز، mannose، اور glucuronic acid کی دہرائی جانے والی اکائیوں پر مشتمل ہے۔ یہ ایک ٹرائیساکرائیڈ ریڑھ کی ہڈی بناتا ہے جس میں مینوز اور گلوکورونک ایسڈ کی سائیڈ چینز منسلک ہوتی ہیں۔ زانتھن گم کا اعلی مالیکیولر وزن اور لمبی زنجیر کی ساخت اسے اس کی منفرد ریولوجیکل خصوصیات دیتی ہے، جو اسے کھانے کی مصنوعات میں گاڑھا اور مستحکم کرنے والا ایک موثر ایجنٹ بناتی ہے۔

product-945-545

تصویر 1. زانتھن گم کی ساخت

س: کیڑے مار دوا کے لیے زانتھن گم کا استعمال کیا ہے؟

A: زراعت میں، xanthan گم کو SC، SE، FS فارمولیشنز کے لیے گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ فارمولیشنز موٹے بازی کے نظام ہیں۔ اگر نظام کی viscosity بہت چھوٹی ہے، تو یہ ذرات کے درمیان جمع کرنے کے لئے آسان ہے. دوسری طرف، ایکٹو کے ذرات یا قطرے کشش ثقل کے عمل کے تحت بسنا آسان ہیں۔ یہ فارمولیشن پروسیسنگ اور اسٹوریج کے دوران تلچھٹ، ورن، کریم اور دیگر استحکام کے مسائل کا شکار ہیں۔

کلاسیکی سٹوکس کے قانون کے مطابق، کیڑے مار دوا کے معطلی کے نظام میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کی مناسب قسم اور مقدار کو شامل کرنے سے نظام کی چپکنے کی صلاحیت کو کنٹرول کیا جا سکتا ہے، ذخیرہ کرنے کے عمل کے دوران فعال ذرات کے حل کو کم کیا جا سکتا ہے، اور کیڑے مار دوا کے معطلی کے استحکام کو نمایاں طور پر بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ بیج کے علاج کے لیے سسپنشن، معطل ایملشن اور بہاؤ کے قابل توجہ جیسے فارمولیشن۔

product-373-440

شکل 2. 2% Xanthan گم محلول

سوال: زراعت میں زانتھن گم کے استعمال کے لیے سب سے اہم کوالٹی کنٹرول انڈیکس کیا ہے؟

آئٹم	معیاری
ظہور	سفید سے ہلکا پیلا پاؤڈر
Viscosity/cP(روٹر L3، 60 rpm,1% KCl پر25ڈگری)	600 سے زیادہ یا اس کے برابر
قینچ کی کارکردگی	6.5 سے بڑا یا اس کے برابر
خشک ہونے پر نقصان، w/%	15 سے کم یا اس کے برابر۔{1}}
راکھ، w/%	16 سے کم یا اس کے برابر۔{1}}
TNB، w/%	1.5 سے کم یا اس کے برابر
Pیورووک ایسڈ، w/%	1.5 سے بڑا یا اس کے برابر
Pb/(mg/kg)	2 سے کم یا اس کے برابر۔{1}}
کلvقابلcount/(CFU/g)	5000 سے کم یا اس کے برابر
MPN/g	3 سے کم یا اس کے برابر۔{1}}
سالمونیلا	0/25 g
سانچے اور خمیر (CFU/g)	500 سے کم یا اس کے برابر

GB1886 سے ڈیٹا۔{1}}

س: زانتھن گم کے استعمال میں احتیاط کیا ہے؟


گیس کی پیداوار، بدبو	رنگ تبدیل کریں

علیحدگی	مصنوعات کی سیاہی

شکل 3. مائکروبیل آلودگی کی وجہ سے ایس سی فارمولیشنز کے عام مسائل

A: مائکروبیل آلودگی ایک ایسا مسئلہ ہے جسے عام طور پر بڑے پیمانے پر پیداوار کے دوران نظر انداز کیا جاتا ہے۔ یہ خرابی، گیس کی پیداوار، گندگی کا باعث بن سکتا ہے. کچھ معاملات میں، یہ علیحدگی، تلچھٹ اور کیکنگ کا باعث بنے گا۔ اس لیے اس پر توجہ دینا ضروری ہے۔جراثیم کش علاج خاص طور پر گرمیوں میں بڑے پیمانے پر پیداوار چلاتا ہے۔.

1. بنیادی طور پر کیونکہ بڑے پیمانے پر پیداوار کے دوران، xanthan گم کے لئے ایک اچھا antibacterial علاج نہیں کیا، خاص طور پر پانی کے bactericidal علاج کے لئے، وسیع سپیکٹرم fungicide کی ضرورت ہے.

2. اشنکٹبندیی علاقوں میں سال بھر کا درجہ حرارت 35 ڈگری سے زیادہ ہوتا ہے۔ زانتھن گم کے خراب ہونے کا مسئلہ پیدا ہونا آسان ہے۔ جنوب مشرقی ایشیا میں، ہمیں مزید 50%-100% تحفظات شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ خوراک 0۔{6}}.2% سردیوں میں، اور 03-0.4% گرمیوں میں۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: xanthan گم، چین xanthan گم مینوفیکچررز، سپلائرز